菜名: 八大锤
  详情: 菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味工艺:干烧八大锤的制作材料:主料:鸡腿700克辅料:生菜(团叶)15克,胡萝卜20克调料:淀粉(豌豆)5克,料酒15克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,大豆油70克教您八大锤怎么做,如何做八大锤才好吃 1.将鸡腿洗净修改成大小相等,均匀地抹上酱油,下入七成热的豆油锅中炸至上色;生菜叶择洗干净;胡萝卜洗净剞成花朵状。 2.炒勺内加豆油20克,下入拍松的葱、姜炝锅,加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉,放入鸡腿,用小火焖透,再用大火收浓汤汁,加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入料酒出勺。 3.将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内,余汁浇在鸡腿上,用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。
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