菜名： 扒白菜肉丸子
  详情： 菜系及功效：鲁菜 口味：本味咸鲜工艺：扒扒白菜肉丸子的制作材料：主料：大白菜(小白口)400克,猪肉(瘦)150克辅料：肥膘肉75克,虾米20克,鸡蛋75克调料：植物油30克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克扒白菜肉丸子的特色：白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。教您扒白菜肉丸子怎么做，如何做扒白菜肉丸子才好吃 1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。 2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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