| 菜名: 枸杞鸡仁 |
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菜系及功效:山西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:咸甜味工艺:滑炒枸杞鸡仁的制作材料:主料:鸡胸脯肉150克辅料:枸杞子50克,鸡蛋清50克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)13克调料:猪油(炼制)30克,味精2克,小葱15克,姜10克,料酒15克,白酒10克,盐3克枸杞鸡仁的特色:食之咸中有甘、滑嫩柔润。教您枸杞鸡仁怎么做,如何做枸杞鸡仁才好吃
1. 鸡脯肉切小象眼块,加盐拌腌;2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆;3. 黄瓜洗净,切0.5 厘米见方的小丁;4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用;5. 炒勺上火放油烧热,鸡仁用五成热油轻轻滑透;6. 原勺留余油,投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下,放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下;7. 再兑入高汤,勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀,打明油出勺。
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