菜名： 油泼黄瓜
  详情： 菜系及功效：山西菜 健脾开胃食谱 口味：咸酸味工艺：炝油泼黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克辅料：樱桃10克调料：猪油（炼制）30克,盐5克,味精2克,醋25克,花椒5克油泼黄瓜的特色：成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。教您油泼黄瓜怎么做，如何做油泼黄瓜才好吃 1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
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