菜名： 雪丽大蟹
  详情： 菜系及功效：鲁菜 口味：炸烧味工艺：酥炸雪丽大蟹的制作材料：主料：海蟹1000克辅料：小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)15克调料：姜10克,猪油（炼制）75克,鸡蛋清100克,黄酒15克,椒盐30克雪丽大蟹的特色：红白分明，造型美观，肉鲜味美。配以姜汁、花椒盐佐食，别有风味。教您雪丽大蟹怎么做，如何做雪丽大蟹才好吃 1. 鲜海蟹洗净，入笼用旺火蒸20 分钟至熟取出，取下蟹盖，分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下（形如小锤），共8 只摆入盘内；2. 再将姜末、胡椒面、黄酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部，腌渍入味；3. 碗内加入鸡蛋清，加干淀粉、面粉、清水搅匀，打成蛋泡糊；4. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热时，将蟹腿沾匀蛋泡糊，逐个入油内炸透，表面涨起，取出摆入盘内；5. 再摆上一个完整的蟹壳，带有蟹螫，形似一个完整的海蟹；6. 将姜末5克和醋放一小碟内，花椒盐放另一小碟内一同上席即成。
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