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酥白肉
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菜系及功效:鲁菜 低温环境作业人群食谱 口味:甜味工艺:挂霜酥白肉的制作材料:主料:肥膘肉200克辅料:红绿丝10克调料:芝麻5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克酥白肉的特色:酥香脆嫩,色泽美观。教您酥白肉怎么做,如何做酥白肉才好吃 1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。 2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。 3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
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