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双椒脆鱼片
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菜系及功效:川菜 双椒脆鱼片的制作材料:主料:鲜草鱼1尾,干辣椒20克,鲜青红椒100克,鸡蛋1个,芡粉20克,面粉10克。 色拉油500克(蚝油50克),红油10克,胡椒粉,料酒,盐,味精,糖等适量。双椒脆鱼片的特色:辣香味鲜,外脆里嫩,色泽红亮。教您双椒脆鱼片怎么做,如何做双椒脆鱼片才好吃刀工成型:将草鱼去鳞破肚洗净,去头去骨,片成片,用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味,把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊,将鱼片穿上糊衣,青红椒切成菱形状,干椒切成小筒状。
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