| 菜名： 清蒸芙蓉鱼 |
| |
| 详情：
菜系及功效：山西菜 水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸芙蓉鱼的制作材料：主料：鲑鱼750克辅料：淀粉(蚕豆)15克,鸡蛋清75克,鸡肉30克,火腿25克,香菇（干）10克,菠菜50克调料：黄酒15克,猪油（炼制）15克,味精1克,盐3克,小葱20克,葱汁5克,姜汁5克,植物油15克清蒸芙蓉鱼的特色：口味咸鲜清香，质地软嫩爽滑，芡汁淡而不薄，光亮透明。教您清蒸芙蓉鱼怎么做，如何做清蒸芙蓉鱼才好吃
1. 三文鱼（鲑鱼）宰杀治净，鱼身两面分别剞间隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形状；2. 熟火腿切4厘米长、3 厘米宽的片；3. 香菇浸发，去蒂，洗净；4. 将火腿片与香菇一起夹口汤在刀口里，码上葱段、姜片，加上高汤15毫升、熟猪油、黄酒、盐，上笼大火蒸15分钟；5. 鸡脯肉洗净剁成茸加葱姜汁?开，分数次搅进蛋清、水淀粉、盐调均匀；6. 调匀的鸡茸分3 次用开水氽成云片状，捞出即为芙蓉；7. 鱼出笼装盘，去葱段，原汤倒入炒锅内；8. 把芙蓉围装在鱼的两边；9. 菠菜心择洗干净，破开，开水焯熟，码在鱼身上；10. 原汤加入高汤50毫升，烧开去浮沫，加味精、盐勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在鱼及配料上即成。
|
| |
| 浏览：
25
|
|
饮食文章推荐 
