菜名： 瓤茄子
  详情： 菜系及功效：山西菜 口味：炸烧味工艺：瓤瓤茄子的制作材料：主料：茄子(圆)800克,羊肉(肥瘦)250克辅料：鸡蛋180克,小麦面粉30克调料：小葱10克,姜5克,酱油10克,花椒粉2克,花生油50克,香油10克,味精2克瓤茄子的特色：味道醇鲜，软嫩适口。教您瓤茄子怎么做，如何做瓤茄子才好吃 1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口；2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅；3. 调匀的肉馅抹入茄片口内；4. 将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住；5. 将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出；6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂；7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用；8. 或再浇些汤汁味道更佳。
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