| 菜名: 核桃兔丁 |
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菜系及功效:江西菜 健忘食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒核桃兔丁的制作材料:主料:兔肉300克,核桃200克辅料:鸡蛋清25克调料:料酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,小葱15克,猪油(炼制)50克,味精1克核桃兔丁的特色:此菜色呈玉白,兔肉鲜嫩润滑,核桃仁酥香可口。教您核桃兔丁怎么做,如何做核桃兔丁才好吃
1. 把兔肉洗净,切成1 厘米大小的丁粒;2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒;3. 葱去根须,洗净,取葱白切丁;4. 生姜洗净,切末;5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀;6. 兔丁用精盐抓拌均匀,再用蛋清浆好;7. 炒锅置旺火上,舀入猪油烧热,把核桃仁先下锅炸酥,捞起;8. 再投入兔丁过油至熟,倒入漏勺沥油待用;9. 原锅留油少许,上火,倒入兔丁,加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精,然后用湿淀粉勾芡,浇入猪油,倒入核桃丁,端锅离火,颠翻几下,盛盘。
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