菜名： 陈皮兔
  详情： 菜系及功效：江西菜 清热解毒食谱 益智补脑食谱 口味：麻辣味工艺：油爆陈皮兔的制作材料：主料：兔肉400克调料：姜10克,菜籽油50克,陈皮10克,盐4克,白砂糖10克,酱油15克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒3克,味精1克,辣椒油10克,香油10克,醋5克,小葱10克陈皮兔的特色：此菜麻辣鲜香，外酥里嫩，色泽棕红。教您陈皮兔怎么做，如何做陈皮兔才好吃 1. 将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；2. 兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；3. 干辣椒去籽后切成段；4. 陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；5. 味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；6. 炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；7. 再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；8. 入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
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