菜名: 小炒牛肉 |
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菜系及功效:江西菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒小炒牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)250克辅料:玉兰片100克,鸡蛋清25克调料:小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克小炒牛肉的特色:此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。教您小炒牛肉怎么做,如何做小炒牛肉才好吃
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
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