| 菜名: 焦头笋 |
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菜系及功效:江西菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味:微辣工艺:烧焦头笋的制作材料:主料:玉兰片300克辅料:淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)50克调料:盐5克,胡椒粉3克,酱油5克,味精3克,料酒25克,小葱10克,猪油(炼制)50克焦头笋的特色:此菜色泽明亮,笋质嫩滑,汁浓粘口。教您焦头笋怎么做,如何做焦头笋才好吃
1. 将玉兰片用水发好,洗净,沥干水;2. 木耳洗净,改刀待用;3. 炒锅置火上烧热,舀入猪油,将笋片下锅,放精盐煸炒至水干,再下料酒炒几下,放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后,改用小火煨1 小时左右;4. 另取炒锅置火上加热,舀入猪油,将木耳下锅稍煸一下,倒入笋片锅内,与笋片混合同烧;5. 待汤汁快干时放入味精、酱油,用湿淀粉调稀芡推匀,盛入盆中,撒上葱、姜末;6. 锅烧热,舀入猪油,待油烧至七八成热时,徐徐倒入笋盆中搅拌均匀,装盘上桌即成。
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