| 菜名： 兴国豆腐 |
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菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸兴国豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)150克,圆白菜750克,猪肉(瘦)250克辅料：甘薯粉50克,虾米25克,生菜（团叶）50克,香菇（鲜）50克,韭菜100克调料：酱油125克,猪油（炼制）120克,味精3克,盐5克,胡椒粉1克,辣椒酱25克兴国豆腐的特色：此菜软滑味鲜，多食不腻。教您兴国豆腐怎么做，如何做兴国豆腐才好吃
1. 将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；2. 余下碎豆腐切丁；3. 瘦猪肉洗净，切成末；4. 香菇去蒂，洗净，切成末；5. 虾米洗净，切成末；6. 韭菜择洗干净，切成末；7. 包心菜洗净，剁碎；8. 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；9. 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；10. 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；11. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；12. 用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；13. 再将翻转的豆腐装好馅料；16. 取直径长27 厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10 分钟；17. 蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。
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