菜名: 海肚
  详情: 菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:五香味工艺:卤海肚的制作材料:主料:猪肚750克,猪肉(肥瘦)1000克调料:料酒25克,五香粉2克,盐10克,香油25克,酱油100克,味精5克海肚的特色:肚片排叠美观,味道清香。教您海肚怎么做,如何做海肚才好吃 1. 将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出,再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味;2. 将猪肉切成小方丁,盛入盘内,放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀,腌1 小时;3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内,用青竹薄篾签穿紧肚口;4. 炒锅上火,舀入卤汁,放上猪肚煮至熟烂,捞起晾凉;5. 晾凉后将肚子放在案板上,用一块干净的平板压扁,食用时,切片装盘,淋上香油即可。
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