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 当前位置：含有“鹿”的菜谱列表 |
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| ·湘云烤鹿肉 [ 菜系及功效：东北菜 口味：咸鲜味工艺：明炉烤湘云烤鹿肉的制作材料：主料：鹿肉750克调料：花椒10克,盐2克,味精3克,料酒3克,白砂糖5克湘云烤鹿肉的特色：此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。教您湘云烤鹿肉怎么做，如何做湘云烤鹿肉才好吃
1. 把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；3. 把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；4. 当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；5. 然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。 ] |
| ·金钱鹿肉 [ 菜系及功效：东北菜 私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：其他金钱鹿肉的制作材料：主料：鹿肉1000克,肥膘肉150克,鸡肉100克辅料：芹菜25克,榆黄蘑(干)50克,鸡蛋清25克调料：味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）60克,淀粉(玉米)15克,盐5克金钱鹿肉的特色：鲜嫩醇美，咸香适口。教您金钱鹿肉怎么做，如何做金钱鹿肉才好吃 ] |
| ·三鲜鹿茸羹 [ 菜系及功效：药膳偏方 三鲜鹿茸羹的制作材料：主料：蒸熟鹿茸100克,净冬笋50克,水发海参l00克,熟鸡肉50克辅料：鸡汤300克,精盐50克,湿淀粉20克,香油5克,味精2克三鲜鹿茸羹的特色：1.鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。2.此菜汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。教您三鲜鹿茸羹怎么做，如何做三鲜鹿茸羹才好吃 ] |
| ·龙眼珊瑚鹿肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：椒麻味工艺：烧龙眼珊瑚鹿肉的制作材料：主料：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡腿500克辅料：辣椒(红,尖,干)20克调料：酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,猪油（炼制）40克教您龙眼珊瑚鹿肉怎么做，如何做龙眼珊瑚鹿肉才好吃 ] |
| ·炸鹿尾 [ 菜系及功效：京菜 口味：炸烧味工艺：清炸炸鹿尾的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）250克辅料：猪肝75克,松子仁15克调料：酱油10克,盐2克,香油15克,味精1克,小葱5克,花生油25克,姜5克炸鹿尾的特色：此菜颜色金黄，滋味清香，外皮略酥，里肉松软，蘸醋和姜汁吃，别有风味。教您炸鹿尾怎么做，如何做炸鹿尾才好吃
1. 将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥；2. 再把松子仁切碎；3. 将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起，加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀，再用白肉汤50毫升搅拌成馅；4. 肠皮洗净，灌入拌好的馅，用线绳捆紧两端，即为生“鹿尾”；5. 将生“鹿尾”放入汤勺内，加入白肉汤500毫升，用旺火烧开后，改用微火煮20分钟；6. 这时用竹扦在肠皮上刺2个小眼，使肠内的油水流入勺中，再煮10 分钟左右即熟，取出去掉线绳；7. 将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧到七八成熟，把煮熟的“鹿尾”蘸匀一层酱油放入炸1 至2 分钟，呈金黄色时捞出；8. 趁热斜刀切成厚0.33厘米的椭圆形片，按原形摆在盘内即成。 ] |
| ·金银鹿肉 [ 菜系及功效：鲁菜 金银鹿肉的制作材料：主料：鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克（实耗60克）,熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。金银鹿肉的特色：酥香鲜嫩，白黄分明。习俗以黄为“金”、以白为“银”，帮名金银鹿肉。教您金银鹿肉怎么做，如何做金银鹿肉才好吃1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉； ] |
| ·红烧鹿肉 [ 菜系及功效：东北菜 红烧鹿肉的制作材料：主料：鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量。红烧鹿肉的特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。佐餐食，亦可作下酒菜。教您红烧鹿肉怎么做，如何做红烧鹿肉才好吃1．将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。 ] |
| ·银芽鹿肉丝 [ 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味工艺：炒银芽鹿肉丝的制作材料：主料：鹿肉250克,绿豆芽100克辅料：泡椒20克,鸡蛋50克调料：料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜10克,淀粉(玉米)22克,猪油（炼制）50克,香油5克教您银芽鹿肉丝怎么做，如何做银芽鹿肉丝才好吃
1. 淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；2. 将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；3. 将绿豆芽掐去两头洗净；4. 姜、泡椒切细丝待用；5. 将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。 ] |
| ·云片鹿角菜 [ 菜系及功效：鲁菜 云片鹿角菜的制作材料：主料：鹿角菜150克。火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克。清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克。云片鹿角菜的特色：香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。教您云片鹿角菜怎么做，如何做云片鹿角菜才好吃锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。 ] |
| ·鹿茸三珍 [ 菜系及功效：京菜 鹿茸三珍的制作材料：主料：鹿茸20克,水发鱼翅,海参,干贝,鸡脯肉各250克。鹿茸三珍的特色：北京宫廷菜,用料均为上品,营养丰富,味道极美.教您鹿茸三珍怎么做，如何做鹿茸三珍才好吃将鹿茸，干贝加调料上锅蒸制。将海参，鱼翅，用开水汆透将鸡脯肉切成末，拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅，海参，干贝，鸡肉丸和鹿茸一起放入汽锅中加清汤调料蒸制1小时即可。 ] |
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