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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·黑胡椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 黑胡椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊辅料：蒜末调料：牛肉调料：酒,酱油多许,糖,淀粉少许。调料：黑胡椒,麻油,酱油。蒜末,洋葱,蘑菇片。黑胡椒牛柳的特色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。教您黑胡椒牛柳怎么做，如何做黑胡椒牛柳才好吃(1)?牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。 (2)?用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。 (3)?留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可黑胡椒牛柳视频在线观看： ] |
| ·牛膝蹄筋 [ 菜系及功效：东北菜 牛膝蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋100克,鸡肉500克。 牛膝10克,火腿50克,蘑菇25克。胡相3克,料酒10克,味精1克,姜10克,葱10克,盐3克。牛膝蹄筋的特色：肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。教您牛膝蹄筋怎么做，如何做牛膝蹄筋才好吃将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。 ] |
| ·红烧蜗牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 红烧蜗牛肉的制作材料：主料：蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。红烧蜗牛肉的特色：色泽红亮，味咸鲜，质软糯。教您红烧蜗牛肉怎么做，如何做红烧蜗牛肉才好吃1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。 ] |
| ·干炸牛里脊 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：干炸干炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉250克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克调料：大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克干炸牛里脊的特色：色泽金黄光亮，酥松咸香味美。教您干炸牛里脊怎么做，如何做干炸牛里脊才好吃 ] |
| ·生炒牛肉丝 [ 菜系及功效：湘菜 生炒牛肉丝的制作材料：主料：嫩牛肉150克,莴苣（莴笋）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。生炒牛肉丝的特色：脆嫩清爽，鲜香味美。教您生炒牛肉丝怎么做，如何做生炒牛肉丝才好吃1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段； ] |
| ·柠檬嫩牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 柠檬嫩牛肉的制作材料：主料：牛肉片 250公克 柠檬 1/4个 洋葱丝 50公克 大黄瓜丝 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少许 柠檬汁 10㏄ 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙教您柠檬嫩牛肉怎么做，如何做柠檬嫩牛肉才好吃(1)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。 ] |
| ·蚝油芥兰牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧蚝油芥兰牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)225克,芥蓝600克辅料：胡萝卜25克调料：姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油90克,酱油50克,玉米面（黄）6克,芡粉5克,白砂糖2克,盐2克,味精1克,酱油10克,蚝油10克,料酒10克教您蚝油芥兰牛肉怎么做，如何做蚝油芥兰牛肉才好吃 ] |
| ·盐水牛腱 [ 菜系及功效：江西菜 口味：五香味工艺：卤盐水牛腱的制作材料：主料：牛腱子肉500克调料：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克盐水牛腱的特色：此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。教您盐水牛腱怎么做，如何做盐水牛腱才好吃
1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包；5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫；6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂；7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉；8. 食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中；9. 上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。 ] |
| ·咸菜炒牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：咸酸味工艺：炒咸菜炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克咸菜炒牛肉的特色：味鲜咸香教您咸菜炒牛肉怎么做，如何做咸菜炒牛肉才好吃
1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时；2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。 ] |
| ·灯影牛肉 [ 菜系及功效：川菜 灯影牛肉的制作材料：主料：牛后腿等灯影牛肉的特色：灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 ] |
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