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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·牛肉土豆汤 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖牛肉土豆汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克,土豆（黄皮）500克调料：味精5克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,桂皮10克,料酒25克,小葱15克,盐5克,姜15克牛肉土豆汤的特色：汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。教您牛肉土豆汤怎么做，如何做牛肉土豆汤才好吃
1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；4. 大蒜切成段；5. 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。 ] |
| ·牛奶扒白菜心 [ 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 清热解毒食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味工艺：扒牛奶扒白菜心的制作材料：主料：白菜1000克辅料：牛奶350克调料：白砂糖25克,味精2克,香油10克,淀粉(蚕豆)20克教您牛奶扒白菜心怎么做，如何做牛奶扒白菜心才好吃 ] |
| ·姜葱牛百叶 [ 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：拌姜葱牛百叶的制作材料：主料：牛肚1000克调料：姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克姜葱牛百叶的特色：清香味鲜，入口爽脆。教您姜葱牛百叶怎么做，如何做姜葱牛百叶才好吃
1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；2. 姜、葱洗净分别切成细丝。3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。 ] |
| ·酥牛肉 [ 菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味工艺：酥酥牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克调料：大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克酥牛肉的特色：菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉才好吃
1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。 ] |
| ·沙茶涮牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：火锅沙茶涮牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)750克,生菜（团叶）1000克调料：沙茶酱150克,盐6克,味精3克,白砂糖30克,芝麻酱50克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克沙茶涮牛肉的特色：肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。教您沙茶涮牛肉怎么做，如何做沙茶涮牛肉才好吃
1. 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；2. 生菜洗净，沥干水分；3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。 ] |
| ·生炒牛肉丝 [ 菜系及功效：湘菜 生炒牛肉丝的制作材料：主料：嫩牛肉150克,莴苣（莴笋）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。生炒牛肉丝的特色：脆嫩清爽，鲜香味美。教您生炒牛肉丝怎么做，如何做生炒牛肉丝才好吃1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段； ] |
| ·小炒牛肉 [ 菜系及功效：江西菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒小炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克辅料：玉兰片100克,鸡蛋清25克调料：小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克小炒牛肉的特色：此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。教您小炒牛肉怎么做，如何做小炒牛肉才好吃
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。 ] |
| ·雀巢爆牛蛙 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢爆牛蛙的制作材料：主料：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。雀巢爆牛蛙的特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。教您雀巢爆牛蛙怎么做，如何做雀巢爆牛蛙才好吃1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰； ] |
| ·红烧蜗牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 红烧蜗牛肉的制作材料：主料：蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。红烧蜗牛肉的特色：色泽红亮，味咸鲜，质软糯。教您红烧蜗牛肉怎么做，如何做红烧蜗牛肉才好吃1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。 ] |
| ·五香酱牛肉 [ 菜系及功效：东北菜 五香酱牛肉的制作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。五香酱牛肉的特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； ] |
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