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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·鱼香竹节虾 [ 菜系及功效：川菜 乳母食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：蒜香味工艺：蒸鱼香竹节虾的制作材料：主料：对虾500克调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克,菜籽油20克教您鱼香竹节虾怎么做，如何做鱼香竹节虾才好吃
1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。 ] |
| ·吉利大虾 [ 菜系及功效：湖北菜 吉利大虾的制作材料：主料：大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。吉利大虾的特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。教您吉利大虾怎么做，如何做吉利大虾才好吃(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 ] |
| ·虾籽冬笋 [ 菜系及功效：川菜 减肥菜谱 清热去火食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾籽冬笋的制作材料：主料：冬笋300克辅料：虾籽25克调料：大葱15克,姜10克,盐10克,味精10克,香油50克,料酒15克,白砂糖10克虾籽冬笋的特色：质地脆嫩，口味鲜美。教您虾籽冬笋怎么做，如何做虾籽冬笋才好吃
1. 冬笋煮熟捞在凉水内冷却透，改成梳子背形的条；2. 虾籽用水冲洗，去泥沙；3. 葱剖开切段；姜切片；4. 锅烧热注入油，下葱、姜、虾籽煸炒；5. 加汤、冬笋、料酒、盐、白糖；6. 烧开撇去沫子，用中等火力焖15分钟下味收浓汁即成。 ] |
| ·熏虾子火腿 [ 菜系及功效：东北菜 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：熏熏虾子火腿的制作材料：主料：油皮2500克,虾籽250克调料：盐30克,味精5克,酱油100克,姜50克,花椒10克,香油50克熏虾子火腿的特色：色泽美观，清爽可口，咸鲜味浓，酒饭均宜。教您熏虾子火腿怎么做，如何做熏虾子火腿才好吃
1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；7. 将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；8. 将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；9. 取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。 ] |
| ·虾籽管廷 [ 菜系及功效：徽菜 虾籽管廷的制作材料：主料：管廷…12根,鸡汤…100克,虾籽…5克,酱油…15克,水发冬菇…3个,绍酒…15克,熟笋片…15克,湿淀粉…10克,小葱末…10克,熟猪油…250克 （约耗75克）,姜末…10克,精盐…25克虾籽管廷的特色：管延，又名黄香管，是猪食管后面的一截，色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪，故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。二者同烹，虾籽受热吐鲜，管廷散发脂香，两者互取其长，味极鲜香，是江淮名菜。教您虾籽管廷怎么做，如何做虾籽管廷才好吃1．先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。 ] |
| ·虾仁猴头 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁猴头的制作材料：主料：水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。教您虾仁猴头怎么做，如何做虾仁猴头才好吃将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。 ] |
| ·盐水虾 [ 菜系及功效：苏菜 盐水虾的制作材料：主料：新鲜河虾500克。 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。盐水虾的特色：鲜红美观，鲜嫩清口。教您盐水虾怎么做，如何做盐水虾才好吃将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。 ] |
| ·虾仁鳝背 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁鳝背的制作材料：主料：河虾仁,鳝鱼脊背,蒜片,面粉,美极鲜酱油,鸡蛋清,鸡清汤,胡椒粉,精盐,色拉油,淀粉。虾仁鳝背的特色：滑嫩香鲜。教您虾仁鳝背怎么做，如何做虾仁鳝背才好吃将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片，切成条，编成芦席状，入油锅炸熟，放入盘中。炒锅上火，入油，将鳝鱼脊背过油，沥油，放入兑好的芡汁烹制成熟，装入盘中的芦席上，摆成菱形，再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。 ] |
| ·枇杷虾 [ 菜系及功效：苏菜 枇杷虾的制作材料：主料：虾肉（２５０克）,肥膘（２５克）,火腿（２０克）,水冬菇（２０克）,青豆（２０克）,冬笋（２０克）,鸡肉（２０克）,青虾（去壳成凤尾虾）（１２只）,鸡蛋（３只）,精盐（４克）,猪油（４０克）,菱粉（１２. ５克）,味精（２克）。教您枇杷虾怎么做，如何做枇杷虾才好吃一、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。 ] |
| ·香炸琵琶虾 [ 菜系及功效：徽菜 香炸琵琶虾的制作材料：主料：虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。教您香炸琵琶虾怎么做，如何做香炸琵琶虾才好吃①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。 ] |
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