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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·生爆虾仁 [ 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：爆生爆虾仁的制作材料：主料：青虾1000克辅料：火腿50克,荸荠100克调料：味精5克,胡椒粉5克,黄酒8克,盐10克,淀粉(玉米)12克,猪油（炼制）50克教您生爆虾仁怎么做，如何做生爆虾仁才好吃 ] |
| ·熟抢虾仁 [ 菜系及功效：苏菜 熟抢虾仁的制作材料：主料：净虾仁肉（３００克）,麻油（４０克）,酱油（２０克）,白糖（少许）,姜末（少许）,菱粉（少许）。教您熟抢虾仁怎么做，如何做熟抢虾仁才好吃一、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内。 ] |
| ·油爆虾 [ 菜系及功效：苏菜 油爆虾的制作材料：主料：大活鲜虾500克,料酒25克,酱油,白糖,葱花,姜末,五香粉各适量。教您油爆虾怎么做，如何做油爆虾才好吃①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ] |
| ·凤尾虾 [ 菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：白烧凤尾虾的制作材料：主料：河虾750克辅料：鸡蛋清40克,豌豆60克调料：盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克凤尾虾的特色：虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。教您凤尾虾怎么做，如何做凤尾虾才好吃
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；3. 倒入冷水中浸凉；4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。 ] |
| ·雪球素虾 [ 菜系及功效：京菜 口味：炸烧味工艺：脆炸雪球素虾的制作材料：主料：红豆沙200克,土豆（黄皮）200克辅料：油皮300克,胡萝卜150克调料：盐3克,味精1克,白砂糖20克,料酒10克,醋10克,鸡蛋黄15克,小麦面粉25克,植物油100克雪球素虾的特色：酥脆香醇，美味可口，菜点合一，适宜家宴上桌。教您雪球素虾怎么做，如何做雪球素虾才好吃
1.把豆沙馅团成12个直径4厘米左右的小圆球；马铃薯洗净煮熟去皮制成泥，加蛋黄，合放在一起拌匀，下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味。2.将豆腐皮改切成长10厘米、6厘米宽的长条；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；面粉25克加水和成面糊。3.把成条的豆腐皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形。4.炒锅置旺火上，下入植物油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊里中裹匀，逐个下锅用中火炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边，然后再将准备好的“对虾”下锅用中火炸透至虾红色，捞出码在盘心，再往球上撒些白糖即成。 ] |
| ·绍式虾蛋 [ 菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸甜味工艺：汆绍式虾蛋的制作材料：主料：虾仁100克,鸡蛋400克辅料：香菜30克调料：盐3克,葱白30克,甜面酱30克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）250克绍式虾蛋的特色：此菜色金黄，外脆里嫩，是绍兴的传统风味。教您绍式虾蛋怎么做，如何做绍式虾蛋才好吃
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、精盐、味精，用筷子打匀，再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀，待用；4. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至七成热，一边用筷子在油锅内熘滑，一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅；5. 至起丝后，将勺移至旺火上再氽5秒钟，连油倒入漏勺，将勺摇晃几下，沥去油，用筷拨松即成松丝状，装盘，围上洗净的香菜叶即成；6. 上桌时，随带葱、甜面酱各一碟蘸食。 ] |
| ·老法虾仁 [ 菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烩老法虾仁的制作材料：主料：虾仁250克辅料：火腿25克,海参（水浸）50克,香菇（干）13克,冬笋25克调料：黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）30克,小葱2克老法虾仁的特色：色泽艳丽悦目，虾仁质地软嫩，食之汁清不腻，味鲜爽脆。教您老法虾仁怎么做，如何做老法虾仁才好吃
1. 熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁，待用；2. 鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐3克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，倒入浆虾仁，用筷子划散，至虾仁呈白玉色时，倒入漏勺，沥去油；4. 原炒锅留底油，回置火上，投入葱白、海参丁略煸，然后放入香菇丁、火腿丁、笋丁，加入黄酒、精盐、白汤75毫升、味精，烧沸倒入虾仁搅匀，淋上熟猪油10 克即成。 ] |
| ·生煎虾饼 [ 菜系及功效：浙菜 甜品/点心 补阳食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：生煎生煎虾饼的制作材料：主料：虾仁200克辅料：豌豆苗50克,肥膘肉50克,荸荠50克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱10克,姜汁3克,胡椒粉1克,黄酒10克,醋3克,猪油（炼制）25克,盐2克,味精2克生煎虾饼的特色：菜色金黄，质感松软，油润鲜美，清淡爽口。教您生煎虾饼怎么做，如何做生煎虾饼才好吃
1.? 鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐2克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20克搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；2. 浆虾仁剁成绿豆大的粒；3. 熟猪肥膘制成末；4. 荸荠去皮，洗净后拍碎，剁成末；5. 将虾仁、猪肥膘、荸荠放在钵内，加入鸡蛋清、黄酒5 克、姜汁水、精盐、葱、味精、胡椒粉，搅拌至有粘性时，用湿淀粉拌匀；6. 豌豆苗入沸水中焯后待用；7. 炒锅置小火，下入熟猪油，烧至二成热，将拌腌的虾料挤成直径2.4 厘米的丸子，放入炒锅内排齐，用勺压一下；8. 再加入熟猪油，煎约15分钟，再加熟猪油，煎1 分钟，使虾饼内部熟透；9. 将虾饼倒入漏勺，沥去油，再倒回炒锅内，烹入黄酒5克和醋，出锅装盘；10. 盘边衬以豌豆苗即成。 ] |
| ·虾仁爆蛋 [ 菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：生炒虾仁爆蛋的制作材料：主料：虾仁120克,鸡蛋350克调料：盐1克,植物油30克教您虾仁爆蛋怎么做，如何做虾仁爆蛋才好吃 ] |
| ·虾片滑肉 [ 菜系及功效：闽菜 虾片滑肉的制作材料：主料：猪里脊肉200克,炸好的虾片20片,冬笋25克,水发木耳25克,细豆瓣10克,糖10克,醋10克,酱油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10 克,葱花20克,水豆粉适量,高汤25克。教您虾片滑肉怎么做，如何做虾片滑肉才好吃1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。冬笋切同等大小的片。肉片用酱油、味精码底味上浆。用碗将糖、醋、料酒、味精、高汤、水豆粉对成味汁； ] |
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