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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·饽饽鸭 [ 菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：其他饽饽鸭的制作材料：主料：鸭1900克辅料：鸡蛋黄糕25克,火腿25克,莲子25克,香菇（鲜）30克,干贝15克,小麦面粉125克,虾仁15克,冬笋60克,猪肉(瘦)100克调料：小葱5克,盐13克,姜5克,味精1克,黄酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克饽饽鸭的特色：此菜鸭肉软烂，饺子酥脆。教您饽饽鸭怎么做，如何做饽饽鸭才好吃 ] |
| ·嫩姜子鸭片 [ 菜系及功效：浙菜 嫩姜子鸭片的制作材料：主料：生净出骨去皮子鸭肉300克。水发香菇25克,蛋清1个,嫩姜片25克。白汤50克,绍酒15克,酱油5克,葱段5克,精盐1.5克,味精l.5克,湿淀粉25克,芝麻油15克,熟猪油750克（约耗75克）。嫩姜子鸭片的特色：鸭片鲜嫩，葱姜清鲜，香辣可口。教您嫩姜子鸭片怎么做，如何做嫩姜子鸭片才好吃把鸭肉批成薄片，加绍酒5克和精盐，蛋清打匀，再加湿淀粉20克上浆待用。香菇批片。把酱油、味精、和绍酒10克、湿淀粉5克放入碗中调成芡汁待用。炒锅置中火上烧热，下猪油至四成热（约88℃）时，放入鸭片划散，至成熟，倒入漏勺卜锅内留油15克，放入葱段，姜片略煸，下鸭片炒匀，即将调好的芡汁加白汤搅匀倒入锅内，翻炒均匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。 ] |
| ·香酥鸭饼 [ 菜系及功效：京菜 口味：咸鲜味工艺：包卷炸香酥鸭饼的制作材料：主料：鸭肉600克,鸡蛋清500克辅料：芡粉30克,大葱100克调料：植物油100克,味精5克,盐10克,胡椒粉10克教您香酥鸭饼怎么做，如何做香酥鸭饼才好吃 ] |
| ·魔芋鸭子 [ 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：烧魔芋鸭子的制作材料：主料：鸭750克辅料：魔芋200克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克调料：姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克魔芋鸭子的特色：软烂香浓，咸鲜营养。教您魔芋鸭子怎么做，如何做魔芋鸭子才好吃
1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；2. 香菇抹刀切成两片；3. 红辣椒切成片；4. 青蒜斜切片；5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；12. 撒上青蒜片，装盘即成。 ] |
| ·老干妈爆鸭舌 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 口味：麻辣味工艺：爆老干妈爆鸭舌的制作材料：主料：鸭舌400克辅料：冬笋100克,青椒25克调料：色拉油15克,盐5克,味精2克,豆瓣辣酱35克,料酒15克教您老干妈爆鸭舌怎么做，如何做老干妈爆鸭舌才好吃 ] |
| ·鸿图鸭 [ 菜系及功效：闽菜 鸿图鸭的制作材料：主料：光鸭（１只,１４００克）,火腿片（７５克）,冬笋片（７５克）, 鲜菇片（７５克）,干贝,鸡蛋白（６克）,葱,姜片,黄酒,盐,菱粉,清激发（３００克）教您鸿图鸭怎么做，如何做鸿图鸭才好吃一、将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。 ] |
| ·鲁式神仙鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜工艺：隔水炖鲁式神仙鸭子的制作材料：主料：鸭750克辅料：口蘑50克,火腿50克,香菇（干）20克调料：味精5克,酱油50克,盐5克,大葱25克,黄酒50克,姜15克鲁式神仙鸭子的特色：鲜味极佳，且汤汁澄清，肉质酥烂，原汤原汁原味。教您鲁式神仙鸭子怎么做，如何做鲁式神仙鸭子才好吃
1. 将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放入锅内小火烧沸煮15 分钟，捞出在冷水中洗净油污；2. 火腿、冬笋切成长5 厘米、宽2 厘米的片；3. 水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半；4. 将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边；5. 再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟；6. 取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。 ] |
| ·酱爆鸭块 [ 菜系及功效：川菜 酱爆鸭块的制作材料：主料：烧鸭块（３００克）,笋块（４０克）,甜面酱（２０克）,黄酒（３克）,蒜末（３克）,姜（２０克）,麻油（３克）,鸡汤（１匙）,白糖（少许）,葱节（３０克）酱爆鸭块的特色：味酥而香，色酱红。教您酱爆鸭块怎么做，如何做酱爆鸭块才好吃一、将烧鸭切成长１寸左右，宽４分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。 ] |
| ·江米鸭子 [ 菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸江米鸭子的制作材料：主料：北京填鸭1500克辅料：糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克调料：大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克教您江米鸭子怎么做，如何做江米鸭子才好吃 ] |
| ·麻溜野鸭 [ 菜系及功效：西北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：其他麻溜野鸭的制作材料：主料：野鸭300克,莴笋200克,油皮100克辅料：香菇（干）10克,淀粉(蚕豆)20克调料：酱油20克,姜10克,小葱10克教您麻溜野鸭怎么做，如何做麻溜野鸭才好吃
1. 把野鸭宰杀，干拔毛除去内脏，放锅内用中火煮熟，切成薄片；2. 用淀粉勾成芡汁；3. 青笋（莴笋）、香菇洗净、切片，调入葱、姜、酱油；4. 将豆油皮过油炸好，盛入盘内上桌；5. 上桌后乘热在豆油皮上迅速放上鸭片，浇料汁，听声响食用。 ] |
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