上海卤鸭的做法_上海卤鸭的介绍-神州菜谱网

菜名： 上海卤鸭

详情： 菜系及功效：沪菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烧上海卤鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：肥膘肉50克调料：酱油5克,黄酒10克,白砂糖3克,冰糖5克,香油10克,红曲3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,桂皮2克,丁香2克,大葱5克,姜5克教您上海卤鸭怎么做，如何做上海卤鸭才好吃 1. 将鸭宰杀洗净，去内脏；2. 葱切段，姜切块待用；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条；5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开；6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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