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| ·香馓黄金贝 [ 菜系及功效：苏菜 香馓黄金贝的制作材料：主料：扇贝,淮安麻油馓,高邮咸鸭蛋黄,青红椒末,绍酒,精盐,葱姜汁,干淀粉,色拉油。香馓黄金贝的特色：扇贝金黄咸鲜，油馓酥脆松香。扇贝不易入味，用高邮咸蛋黄液紧裹其上，使之增色增味，并使海鲜味落在河鲜上。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比，色彩和谐，味不雷同。教您香馓黄金贝怎么做，如何做香馓黄金贝才好吃扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄液，撒上青红椒末。将麻油馓放入烘箱略烘，至香脆时取了，与扇贝同装盘中。 ] |
| ·酸菜鲫鱼卷 [ 菜系及功效：川菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸咸味工艺：蒸酸菜鲫鱼卷的制作材料：主料：鲫鱼800克辅料：酸白菜150克,香菇（鲜）100克,冬笋100克,火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)30克调料：盐10克,料酒25克,猪油（炼制）20克,味精2克,姜15克,大葱15克教您酸菜鲫鱼卷怎么做，如何做酸菜鲫鱼卷才好吃
1. 将鲫鱼治净，取下两侧净肉；2. 鲫鱼用盐、料酒、姜、葱码味；3. 冬笋、冬菇、火腿分别切成火柴棍丝；4. 酸菜梗改成薄片，叶子改节；5. 取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉；6. 均匀地放入三丝，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内；7. 上笼蒸至断生时取出修整齐，滑入二汤锅中；8. 锅中掺清汤烧沸，放酸菜熬味，待味出来；9. 拣去酸菜叶和多余的梗片，留少许酸菜梗作点缀，下味精起锅，装入盘内即成。 ] |
| ·软炸兔糕 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味工艺：软炸软炸兔糕的制作材料：主料：兔肉500克,肥膘肉500克辅料：鸡蛋150克,生菜（团叶）35克,小麦面粉50克调料：淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,盐15克,料酒20克,味精2克,白砂糖10克,醋15克,猪油（炼制）100克,香油10克教您软炸兔糕怎么做，如何做软炸兔糕才好吃
1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸；2. 兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；3. 制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；4. 出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；6. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；7. 将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。 ] |
| ·拌瓜姜鱼丝 [ 菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：拌拌瓜姜鱼丝的制作材料：主料：鳜鱼500克辅料：乳黄瓜25克调料：香醋20克,姜10克,香油15克,酱油20克,料酒10克,味精1克,白砂糖5克拌瓜姜鱼丝的特色：菜品白、绿、黄三色，观之悦目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食欲，宜伴美酒。教您拌瓜姜鱼丝怎么做，如何做拌瓜姜鱼丝才好吃
1. 将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5 厘米长的丝，鱼头鱼刺可做别用；2. 酱瓜、姜片切丝备用；3. 锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝；4. 将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼丝上即成。 ] |
| ·鱼翅煮干丝 [ 菜系及功效：苏菜 鱼翅煮干丝的制作材料：主料：鱼翅,豆腐方干,菜心,高汤。鱼翅煮干丝的特色：干丝绵软，汤汁清纯。教您鱼翅煮干丝怎么做，如何做鱼翅煮干丝才好吃鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。 ] |
| ·锅爆肉 [ 菜系及功效：东北菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：酸甜味工艺：爆锅爆肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜10克调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克锅爆肉的特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。教您锅爆肉怎么做，如何做锅爆肉才好吃 ] |
| ·烹嫩鸡块 [ 菜系及功效：徽菜 烹嫩鸡块的制作材料：主料：笋鸡肉300克,花生油500克（实耗50克）,葱丝15克,姜丝5克,蒜丝5克,料酒15克,酱油15克,醋8克,盐2克,味精1克,香油10克,淀粉15克,鲜汤适量。烹嫩鸡块的特色：色泽金黄，干香鲜嫩。教您烹嫩鸡块怎么做，如何做烹嫩鸡块才好吃1、将鸡肉洗净，先用刀在肉厚部位剞上刀纹，再用刀根在带骨的部位均匀敲折（使之便于入味、成熟），然后剁成方块，装在碗内，加少许料酒、酱油浸渍片刻；另取一碗，放入料酒、酱油、盐、醋、味精和少许鲜汤，调成清汁； ] |
| ·雪丽鸡腿 [ 菜系及功效：浙菜 口味：咸鲜味工艺：其他雪丽鸡腿的制作材料：主料：鸡腿600克辅料：鸡蛋清100克,芥蓝10克,萝卜50克调料：姜汁10克,小葱10克,黄酒15克,酱油20克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）70克雪丽鸡腿的特色：色白如雪，外松里糯，形丽味美。教您雪丽鸡腿怎么做，如何做雪丽鸡腿才好吃 ] |
| ·凤片海参 [ 菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：本味咸鲜工艺：煮凤片海参的制作材料：主料：海参（水浸）250克,鸡胸脯肉200克调料：鸡蛋清80克,植物油25克,葱油5克,姜5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,苏打粉1克凤片海参的特色：鸡片滑嫩异常，海参香糯鲜美，丰盛实惠。教您凤片海参怎么做，如何做凤片海参才好吃
1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。 2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。 3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 ] |
| ·桂花丝瓜 [ 菜系及功效：湖北菜 桂花丝瓜的制作材料：主料：澎湖丝瓜 1条(约12两) 蒜末 2小匙 盐 1又1/2小匙 太白粉 1/3大匙 水 1大匙 桂花酱 1/3大匙教您桂花丝瓜怎么做，如何做桂花丝瓜才好吃(1)将澎湖丝瓜去皮后洗净，切成1公分圆形段备用。 ] |
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