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| ·鹭岛卷筒鱼 [ 菜系及功效：闽菜 鹭岛卷筒鱼的制作材料：主料：黄花鱼1条（1000克）。辅料：虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。调料：面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱（番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,蒜泥等料和成）500克,花生油1500克。鹭岛卷筒鱼的特色：此菜鲜嫩可口，酱味独特醇香。教您鹭岛卷筒鱼怎么做，如何做鹭岛卷筒鱼才好吃1.?将黄花鱼宰净，剁下头尾待用。片下鱼身净肉切成长方形薄片，用绍酒，精盐，味精，胡椒粉腌渍。 ] |
| ·萝卜莲锅汤 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧萝卜莲锅汤的制作材料：主料：猪腿肉250克,白萝卜250克调料：盐10克,料酒15克,味精10克,花椒5克,大葱15克,姜15克萝卜莲锅汤的特色：萝卜有顺气，化痰功效，汤味浓郁。教您萝卜莲锅汤怎么做，如何做萝卜莲锅汤才好吃
1. 肉洗净；2. 萝卜洗净切成片；3. 葱、姜洗净拍碎；4. 锅中放入冷水和猪肉烧开，去浮沫；5. 放入花椒、料酒、葱、姜，将肉煮至七成熟时捞出；6. 凉后切成30毫米见方的片；7. 将萝卜片放入煮肉汤锅内煮烂，再放入肉片烧开倒入碗中食用。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 ] |
| ·拌瓜姜鱼丝 [ 菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：拌拌瓜姜鱼丝的制作材料：主料：鳜鱼500克辅料：乳黄瓜25克调料：香醋20克,姜10克,香油15克,酱油20克,料酒10克,味精1克,白砂糖5克拌瓜姜鱼丝的特色：菜品白、绿、黄三色，观之悦目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食欲，宜伴美酒。教您拌瓜姜鱼丝怎么做，如何做拌瓜姜鱼丝才好吃
1. 将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5 厘米长的丝，鱼头鱼刺可做别用；2. 酱瓜、姜片切丝备用；3. 锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝；4. 将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼丝上即成。 ] |
| ·酸菜鲫鱼卷 [ 菜系及功效：川菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸咸味工艺：蒸酸菜鲫鱼卷的制作材料：主料：鲫鱼800克辅料：酸白菜150克,香菇（鲜）100克,冬笋100克,火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)30克调料：盐10克,料酒25克,猪油（炼制）20克,味精2克,姜15克,大葱15克教您酸菜鲫鱼卷怎么做，如何做酸菜鲫鱼卷才好吃
1. 将鲫鱼治净，取下两侧净肉；2. 鲫鱼用盐、料酒、姜、葱码味；3. 冬笋、冬菇、火腿分别切成火柴棍丝；4. 酸菜梗改成薄片，叶子改节；5. 取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉；6. 均匀地放入三丝，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内；7. 上笼蒸至断生时取出修整齐，滑入二汤锅中；8. 锅中掺清汤烧沸，放酸菜熬味，待味出来；9. 拣去酸菜叶和多余的梗片，留少许酸菜梗作点缀，下味精起锅，装入盘内即成。 ] |
| ·瓤甲鱼 [ 菜系及功效：徽菜 瓤甲鱼的制作材料：主料：甲鱼。瓤甲鱼的特色：此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥，并有滋补药善之功效。教您瓤甲鱼怎么做，如何做瓤甲鱼才好吃选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾，爪尖，放在盆中用开水略烫後，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲壳下面，用刀尖从颈部划开到尾处，挖去内脏，留下肝，洗净沥干水待用。然後用肥瘦各半的猪肉，切成绿豆在的丁，取笋子也切成绿豆大的丁，将葱、姜各二钱切成末，一起放在碗裏，加盐、水适量，搅拌成馅。接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内，用三钱湿淀粉封口。炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，放入甲鱼（刀口向下），约炸一分钟，倒入漏勺沥去油。原锅放在旺火上，放入切成八分长、四分宽的火腿片，拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼，加水刚没过甲鱼，再加酱油、盐、白糖、烧开後，换小火炖烂。在汤烧剩下一半时，烹入绍酒，用湿淀粉调稀勾芡，撤上葱，黑胡椒，起锅装盆。 ] |
| ·凤片海参 [ 菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：本味咸鲜工艺：煮凤片海参的制作材料：主料：海参（水浸）250克,鸡胸脯肉200克调料：鸡蛋清80克,植物油25克,葱油5克,姜5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,苏打粉1克凤片海参的特色：鸡片滑嫩异常，海参香糯鲜美，丰盛实惠。教您凤片海参怎么做，如何做凤片海参才好吃
1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。 2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。 3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 ] |
| ·烹嫩鸡块 [ 菜系及功效：徽菜 烹嫩鸡块的制作材料：主料：笋鸡肉300克,花生油500克（实耗50克）,葱丝15克,姜丝5克,蒜丝5克,料酒15克,酱油15克,醋8克,盐2克,味精1克,香油10克,淀粉15克,鲜汤适量。烹嫩鸡块的特色：色泽金黄，干香鲜嫩。教您烹嫩鸡块怎么做，如何做烹嫩鸡块才好吃1、将鸡肉洗净，先用刀在肉厚部位剞上刀纹，再用刀根在带骨的部位均匀敲折（使之便于入味、成熟），然后剁成方块，装在碗内，加少许料酒、酱油浸渍片刻；另取一碗，放入料酒、酱油、盐、醋、味精和少许鲜汤，调成清汁； ] |
| ·鱼翅煮干丝 [ 菜系及功效：苏菜 鱼翅煮干丝的制作材料：主料：鱼翅,豆腐方干,菜心,高汤。鱼翅煮干丝的特色：干丝绵软，汤汁清纯。教您鱼翅煮干丝怎么做，如何做鱼翅煮干丝才好吃鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。 ] |
| ·锅爆肉 [ 菜系及功效：东北菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：酸甜味工艺：爆锅爆肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜10克调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克锅爆肉的特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。教您锅爆肉怎么做，如何做锅爆肉才好吃 ] |
| ·拌麻汁鲍鱼 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱 口味：麻酱味工艺：拌拌麻汁鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼300克辅料：生菜（团叶）50克调料：盐5克,芝麻酱50克拌麻汁鲍鱼的特色：香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。教您拌麻汁鲍鱼怎么做，如何做拌麻汁鲍鱼才好吃
1. 用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；2. 生菜洗净，备用；3. 用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；4. 将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。 ] |
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