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| ·符离集烧鸡 [ 菜系及功效：徽菜 符离集烧鸡的制作材料：主料：活鸡…10只, 桂皮…10克, 白糖…15克, 陈皮…10克, 八角…10克, 辛萋…2克, 小茴香…2克, 精盐…150克, 姜…20克, 饴糖…200克, 肉蔻…3克, 山奈片…3克, 砂仁…2克, 丁香…3克, 白芷…5克, 草果…3克, 花椒…5克, 芝麻油…1500克符离集烧鸡的特色：1．?此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。教您符离集烧鸡怎么做，如何做符离集烧鸡才好吃1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。 ] |
| ·凤炖牡丹 [ 菜系及功效：徽菜 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：隔水炖凤炖牡丹的制作材料：主料：母鸡1200克,猪肚300克辅料：火腿50克调料：小葱15克,姜15克,冰糖15克凤炖牡丹的特色：汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。教您凤炖牡丹怎么做，如何做凤炖牡丹才好吃
1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出；2. 猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞出；3. 将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫；4. 转用小火炖至鸡六成烂时，放精盐、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）继续细炖；5. 待鸡、肚炖至九成烂时捞出，剔去鸡的硬骨（外皮不要剔破），放在大汤碗的一边，鸡头朝向碗的中心；6. 另将猪肚切成0.3 厘米宽的条，放在汤碗的另一边，摆成“牡丹花”形状；7. 中间放火腿片作花蕊；8. 将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中，加葱结上笼蒸5 分钟左右取出，拣出葱结即成。 ] |
| ·安徽卤舌 [ 菜系及功效：徽菜 安徽卤舌的制作材料：主料：鲜猪舌500克,绍酒750克,酱油200克,冰糖25克,五香料10克,姜,葱各适量。教您安徽卤舌怎么做，如何做安徽卤舌才好吃①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。 ] |
| ·百果玫瑰球 [ 菜系及功效：苏菜 百果玫瑰球的制作材料：主料：核桃仁末,红枣（去皮核）,青梅末,橘饼,莲米末各15克,南瓜子仁末6克,猪板油30克,白糖45克,干淀粉40克,鸡蛋清4只,菜油3000克,玫瑰酱,红米汁各适量。百果玫瑰球的特色：补脾和胃，止咳定喘。适用于哮喘、慢性支气管炎、肺结核等。健康人经常食用能防病延年。每日2次，随量食。教您百果玫瑰球怎么做，如何做百果玫瑰球才好吃1.将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒干淀粉10克，搓成丸形（10--20只）即为百果丸。 ] |
| ·炒豇豆 [ 菜系及功效：闽菜 炒豇豆的制作材料：主料：豇豆 辅料：南瓜,红辣椒,猪肉末 调料：盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油炒豇豆的特色：酱香味浓，咸鲜宜人。教您炒豇豆怎么做，如何做炒豇豆才好吃1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末； ] |
| ·红果梨丝 [ 菜系及功效：徽菜 甜品/点心 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味工艺：其他红果梨丝的制作材料：主料：梨500克,山楂200克调料：白砂糖125克红果梨丝的特色：成菜雪白蓬松，颗颗红果相围，色泽艳丽，香气四溢。教您红果梨丝怎么做，如何做红果梨丝才好吃
1. 将红果（山楂）在开水中泡5 分钟左右，用薄铁皮卷成小圆筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持红果外形完整；2. 把梨削皮去核，切成6 厘米长的细丝，放在盘中；3. 铜锅置中火上，加水100毫升和白糖，熬至刚起粘丝时，随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅；4. 将山楂围在梨丝周围即可。 ] |
| ·气锅滑嫩丸子 [ 菜系及功效：苏菜 气锅滑嫩丸子的制作材料：主料：净猪肉（肥四瘦六）３００克,熟火腿片５０克,水发冬菇５０克,鲜笋尖５０克,鸡蛋６个,精盐５克,绍酒５克,干淀粉６克,葱白１０克,生姜片５克,鸡清汤１０００克,熟猪油１０００克（约耗５０克）,味精少许。气锅滑嫩丸子的特色：菜品滑嫩，肉质白嫩，汤色澄清。教您气锅滑嫩丸子怎么做，如何做气锅滑嫩丸子才好吃（1）将猪肉细切粗斩成肉茸，加葱、姜汁、绍酒、精盐、味精和适量蛋清拌和上劲，挤成桂圆大小的肉圆放入盘中。蛋清用力搅打成发蛋，加干淀粉拌成发蛋糊。 ] |
| ·双味芙蓉鱼 [ 菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 乳母食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：酸辣味工艺：蒸双味芙蓉鱼的制作材料：主料：鲤鱼1000克,鸡蛋250克辅料：番茄100克调料：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油（炼制）30克教您双味芙蓉鱼怎么做，如何做双味芙蓉鱼才好吃
1. 将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；2. 将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；3. 将番茄洗净每个切4瓣，去籽；4. 姜切细末；5. 将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；6. 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；7. 将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。 ] |
| ·干蒸加级鱼 [ 菜系及功效：徽菜 干蒸加级鱼的制作材料：主料：加级鱼1条(750克),水发冬菇2只,熟金华火腿25克,冬笋25克.姜片15克,葱段10克,花椒6粒,花椒6粒,精盐20克,味精5克,黄酒50克,生菜油50克。干蒸加级鱼的特色：银红色，鲜嫩，肥美。寓意增加吉利，年年有余鱼，为喜庆宴席上的佳肴。教您干蒸加级鱼怎么做，如何做干蒸加级鱼才好吃1、将加级鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身的两身的两面打上斜十字花刀，放开水中氽一下，左面朝上放在鱼盆内，擦上盐、味精、酒，腌15分钟； ] |
| ·香皮松仁 [ 菜系及功效：东北菜 便秘食谱 口味：咸甜味工艺：炸香皮松仁的制作材料：主料：松子（炒）250克辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克调料：菜籽油30克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克香皮松仁的特色：色泽金黄，甜脆香酥，五香溢口，咸淡适中。教您香皮松仁怎么做，如何做香皮松仁才好吃
1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；2. 将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；3. 将锅置火上，注入菜籽油烧至4 成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；4. 待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。 ] |
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