菜名： 凤炖牡丹
  详情： 菜系及功效：徽菜 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：隔水炖凤炖牡丹的制作材料：主料：母鸡1200克,猪肚300克辅料：火腿50克调料：小葱15克,姜15克,冰糖15克凤炖牡丹的特色：汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。教您凤炖牡丹怎么做，如何做凤炖牡丹才好吃 1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出；2. 猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞出；3. 将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫；4. 转用小火炖至鸡六成烂时，放精盐、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）继续细炖；5. 待鸡、肚炖至九成烂时捞出，剔去鸡的硬骨（外皮不要剔破），放在大汤碗的一边，鸡头朝向碗的中心；6. 另将猪肚切成0.3 厘米宽的条，放在汤碗的另一边，摆成“牡丹花”形状；7. 中间放火腿片作花蕊；8. 将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中，加葱结上笼蒸5 分钟左右取出，拣出葱结即成。
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