菜名: 气锅滑嫩丸子 |
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菜系及功效:苏菜 气锅滑嫩丸子的制作材料:主料:净猪肉(肥四瘦六)300克,熟火腿片50克,水发冬菇50克,鲜笋尖50克,鸡蛋6个,精盐5克,绍酒5克,干淀粉6克,葱白10克,生姜片5克,鸡清汤1000克,熟猪油1000克(约耗50克),味精少许。气锅滑嫩丸子的特色:菜品滑嫩,肉质白嫩,汤色澄清。教您气锅滑嫩丸子怎么做,如何做气锅滑嫩丸子才好吃(1)将猪肉细切粗斩成肉茸,加葱、姜汁、绍酒、精盐、味精和适量蛋清拌和上劲,挤成桂圆大小的肉圆放入盘中。蛋清用力搅打成发蛋,加干淀粉拌成发蛋糊。
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