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| ·清炸黄河刀鱼 [ 菜系及功效：鲁菜 清炸黄河刀鱼的制作材料：主料：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克,精盐5克,花生油200克,花椒盐10克。清炸黄河刀鱼的特色：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。教您清炸黄河刀鱼怎么做，如何做清炸黄河刀鱼才好吃将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。 ] |
| ·素锅烤鸭 [ 菜系及功效：鲁菜 素锅烤鸭的制作材料：主料：熟面筋150克辅料： 蒲菜头25克,荠荸50克,玉兰片25克,蘑菇25克,蛋清50克；葱15克,花椒3克,味精1克,绍酒15克,酱油10克,花生油150克,淀粉50克素锅烤鸭的特色：颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻；教您素锅烤鸭怎么做，如何做素锅烤鸭才好吃1)将面筋切成长条，加干淀粉，酱油浸养，荸荠肉切小片，蒲菜头用刀轻拍切成段，蘑菇片、水发玉兰片切两半； ] |
| ·酥皮龙虾 [ 菜系及功效：鲁菜 酥皮龙虾的制作材料：主料：龙虾1只（约1 500克）,荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐, 鸡蛋清,胡椒粉,味精,姜,葱,湿淀粉,椒盐味料,精炼油各适量。酥皮龙虾的特色：龙虾体粗壮，长一般在30厘米以上，我国东海南部和南海所产的锦绣龙虾，个体重达数公斤，肉极鲜美，是名贵的经济虾类，在川菜中作原料，需从沿海空运，价极昂贵，故四川仅将其用于高级筵席和海鲜酒楼的菜品中，酥皮龙虾成菜配以西兰花和蒜薹花，使色泽更加丰富，口感多样，诱人食欲。装盘气派美观，色泽黄绿相衬，协调雅致，外酥内嫩，鲜香爽口，多用于高级筵席。教您酥皮龙虾怎么做，如何做酥皮龙虾才好吃1．?龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。 ] |
| ·软炸虾段 [ 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补阳食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 口味：炸烧味工艺：软炸软炸虾段的制作材料：主料：对虾200克调料：植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克软炸虾段的特色：软嫩干香，风味别具。教您软炸虾段怎么做，如何做软炸虾段才好吃
1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。 2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。 ] |
| ·南瓜蒸禾花雀 [ 菜系及功效：川菜 肺调养食谱 补气食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸南瓜蒸禾花雀的制作材料：主料：麻雀500克,南瓜500克调料：大蒜（白皮）10克,酱油15克,味精2克,胡椒2克,盐15克,大葱15克,香油5克,料酒25克,色拉油150克,淀粉(蚕豆)10克,姜15克教您南瓜蒸禾花雀怎么做，如何做南瓜蒸禾花雀才好吃
1. 嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖，揭盖后掏去南瓜盅的内瓤，入沸水中氽成半熟待用；2. 禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味，然后拌入适量水淀粉待用；3. 锅洗净置火上，下色拉油烧至四五成热，将禾花雀下油锅过油至半熟捞起；4. 装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟，出笼盛圆盘内，撒上葱花；5. 锅内烧油至沸，浇于葱花上即成。 ] |
| ·糖醋千张 [ 菜系及功效：江西菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：糖醋味工艺：烧糖醋千张的制作材料：主料：干豆腐300克调料：辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克糖醋千张的特色：此菜麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。教您糖醋千张怎么做，如何做糖醋千张才好吃
1. 将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。 ] |
| ·梅子蒸鲫鱼 [ 菜系及功效：浙菜 梅子蒸鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼一条约重500克,酸梅6粒,磨豆酱2/1茶匙,葱2条, 姜2片,红椒2/1。 糖2茶匙,胡椒粉少许,生粉2/1茶匙,麻油少许。教您梅子蒸鲫鱼怎么做，如何做梅子蒸鲫鱼才好吃（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀?上碟。 ] |
| ·蛋梅鸭 [ 菜系及功效：浙菜 蛋梅鸭的制作材料：主料：肥鸭1只(1.5公斤),鸡蛋4个,鸡蛋清30克,虾仁100克,瘦火腿25克,熟鸡肉50克,蘑菇,冬笋各50克。姜15克,整葱50克,花雕酒100克,酱油25克,味精5克,盐10克,湿淀粉10克。蛋梅鸭的特色：烧麦蛋黄，鸭子金黄，原汁味鲜。教您蛋梅鸭怎么做，如何做蛋梅鸭才好吃(1)?将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中(鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状)，上屉继续蒸烂。 ] |
| ·鲜柠脆虾球 [ 菜系及功效：浙菜 鲜柠脆虾球的制作材料：主料：虾胶300克,鲜柠檬100克辅料：盐3克,糖20克,白醋10克,绍酒10克,淀粉15克,生油,上汤适量教您鲜柠脆虾球怎么做，如何做鲜柠脆虾球才好吃1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油； ] |
| ·梅苏拌藕 [ 菜系及功效：湘菜 口味：酸甜味工艺：拌梅苏拌藕的制作材料：主料：莲藕100克,梅子250克,紫苏叶150克调料：白砂糖50克,盐5克,白醋10克梅苏拌藕的特色：甜酸脆嫩，极为爽口。教您梅苏拌藕怎么做，如何做梅苏拌藕才好吃
1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。 ] |
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