菜名： 瓜盅粉蒸鸡
  详情： 菜系及功效：云贵菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：粉蒸瓜盅粉蒸鸡的制作材料：主料：鸡1500克辅料：稻米70克,糯米30克调料：白酒15克,酱油20克,草果1克,小葱15克,八角2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]3克,味精3克,猪油（炼制）5克瓜盅粉蒸鸡的特色：鸡肉粑糯，南瓜清香。教您瓜盅粉蒸鸡怎么做，如何做瓜盅粉蒸鸡才好吃 1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；2. 将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；4. 大米、糯米炒香后，碾成粗粉；5. 将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；6. 取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。
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