菜名： 竹荪烩鸡腰
  详情： 菜系及功效：云贵菜 肾调养食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烩竹荪烩鸡腰的制作材料：主料：鸡腰子200克,竹荪(干)30克辅料：火腿30克,胡萝卜30克,鸡蛋黄糕30克,莴笋30克调料：盐5克,味精2克,香油5克竹荪烩鸡腰的特色：色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。教您竹荪烩鸡腰怎么做，如何做竹荪烩鸡腰才好吃 1. 干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀；2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块；3. 云腿（火腿）、蛋黄糕切片；4. 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉；5. 用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗；6. 鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10 分钟；7. 炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制；8. 待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗；9. 将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。
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