菜名: 白油鸡枞
  详情: 菜系及功效:云贵菜 老人食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 术后食谱 口味:咸鲜味工艺:油爆白油鸡枞的制作材料:主料:鸡枞400克辅料:火腿30克,柿子椒30克调料:鸡油20克,淀粉(蚕豆)10克,盐3克,猪油(炼制)30克,味精2克,胡椒粉1克教您白油鸡枞怎么做,如何做白油鸡枞才好吃 1. 将鸡枞去帽,去泥,洗净,切成滚刀块;2. 云腿(火腿)切成马耳片;3. 灯笼椒洗净去柄去籽,切成马耳片;4. 鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡;5. 炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油;6. 炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘。
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