菜名： 明四喜
  详情： 菜系及功效：西北菜 口味：咸鲜味工艺：烧明四喜的制作材料：主料：鲍鱼100克,鱼肚50克,海参100克,鱿鱼(干)50克辅料：火腿5克,豌豆苗5克调料：黄酒10克,姜10克,盐5克,味精1克明四喜的特色：颜色鲜艳，五彩缤纷，汤鲜味美，四季皆宜。教您明四喜怎么做，如何做明四喜才好吃 1. 水浸海参用斜刀片成2.6 厘米宽、全参长的厚片；2. 水发鱿鱼斜刀片成2.6厘米宽、0.6 厘米长的条片，用沸水漂养；3. 水发鱼肚洗净，立刀切厚片；4. 鲜鲍鱼则片成0.6 厘米厚的全鲍片，放入原汁待用；5. 炒锅内加二手勺鸡汤烧热，放海参片、鱼肚片，加精盐、黄酒，煨烧2 分钟，捞出沥干，装大墩碗内分放；6. 鲜鲍原汁倒入汤锅，烧沸备用；7. 鱿鱼用淡鸡汤烧沸备用；8. 鸡清汤在炒锅内烧沸，加精盐、黄酒、姜片，撇去浮沫，捞出姜片，加味精、鲍鱼汤，浇在装参、鱼肚的大墩碗内；9. 再加鲍鱼、鱿鱼，捞出放在碗内一边，上放火腿片两片、鲜豆苗四朵（分放），点缀成红、绿色即成。
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