菜名： 老童家腊羊肉
  详情： 菜系及功效：西北菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：五香味工艺：卤老童家腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)750克调料：小葱20克,姜20克,八角5克,桂圆1克,料酒0克,花椒2克,草果1克老童家腊羊肉的特色：色泽油润，红白分明，气味香荃，无羊膻气，肉质酥松。教您老童家腊羊肉怎么做，如何做老童家腊羊肉才好吃 1. 将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2. 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3. 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4. 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；5. 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6. 将制好的肉切成片，装盘即可。
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