菜名： 三鲜松花
  详情： 菜系及功效：西北菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜工艺：汆三鲜松花的制作材料：主料：松蘑(干)100克辅料：火腿75克,香菇（干）30克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克调料：猪油（炼制）40克,盐4克,味精1克,酱油5克,料酒10克,鸡油15克,碱1克三鲜松花的特色：颜色美艳，汤鲜质嫩，清淡爽口。教您三鲜松花怎么做，如何做三鲜松花才好吃 1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；5. 再用鸡汤氽去油分；6. 水发香菇用汤氽出；7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
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