| 菜名: 香酥羊腿 |
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菜系及功效:西北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味:炸烧味工艺:软炸香酥羊腿的制作材料:主料:羊前腿肉1500克辅料:洋葱(白皮)250克调料:花椒10克,胡椒10克,香叶1克,孜然1克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)25克,盐75克,花生油180克香酥羊腿的特色:色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,新疆风味。教您香酥羊腿怎么做,如何做香酥羊腿才好吃
1. 选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。2. 腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。4. 炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。
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