菜名: 水磨丝
  详情: 菜系及功效:西北菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味:芥末味工艺:拌水磨丝的制作材料:主料:猪耳500克辅料:鸡蛋60克调料:香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克水磨丝的特色:脆嫩光滑,香酸爽口,风味独特。教您水磨丝怎么做,如何做水磨丝才好吃 1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5 分钟后捞出;2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20 片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;5. 葱切丝;6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
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