菜名: 炒甘肃鸡
  详情: 菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:微辣工艺:炒炒甘肃鸡的制作材料:主料:母鸡1000克辅料:冬笋50克,青椒100克调料:辣椒(红,尖,干)15克,醋25克,料酒15克,味精2克,香油125克,大葱30克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,盐8克教您炒甘肃鸡怎么做,如何做炒甘肃鸡才好吃 1. 将开膛净鸡按骨节分别剁成13块;2. 即:翅膀两个在中节剁开为四块,大腿两个在中节剁开为四块,带骨鸡脯剁为四块,鸡后脊一块;3. 在每块的下面剞成斜刀纹;4. 青椒切大斜块;5. 冬笋片大料片;6. 干辣椒切斜段,洗去籽,用米醋泡上;7. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;8. 放入鸡块煸炒至无血水,倒入泡好的米醋、辣椒,颠炒,盖上盖稍焖;9. 再放入料酒、盐、汤,用微火煨透;10. 移至旺火,放入冬笋、青椒、味精收汁,颠炒,淋入香油即成。
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