菜名: 砂窝鱼头豆腐
  详情: 菜系及功效:东北菜 砂窝鱼头豆腐的制作材料:主料:花鲢鱼头1个(重约1250克),嫩豆腐500克,熟竹笋片75克,水发香菇,豆瓣酱,青蒜,绍酒各25克,姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。砂窝鱼头豆腐的特色:色泽素雅,汤纯味厚,鱼头肥嫩鲜美,清香四溢。教您砂窝鱼头豆腐怎么做,如何做砂窝鱼头豆腐才好吃1.将鲢鱼头去除鳃洗净,在头部背肉段的两面各深剞两刀,放在盛器里,在剖面涂上塌碎的豆瓣酱,加酱油15克稍腌,使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
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