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菜名:
扒冻豆腐
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菜系及功效:东北菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味工艺:扒扒冻豆腐的制作材料:主料:冻豆腐400克辅料:小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克调料:猪油(炼制)40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克扒冻豆腐的特色:质地酥软爽口,味香且厚。教您扒冻豆腐怎么做,如何做扒冻豆腐才好吃 1. 勺内放凉水,将冻豆腐浸泡,待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片,放回勺内,上火烧开捞出控净水;2. 勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐,用小火扒制;3. 汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。
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