菜名： 红油兔肉
  详情： 菜系及功效：东北菜 私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：红油味工艺：红烧红油兔肉的制作材料：主料：兔肉500克调料：大葱15克,姜5克,香菜10克,花椒5克,八角5克,猪油（炼制）50克,酱油20克,盐3克,白砂糖20克,味精3克,淀粉(玉米)13克,料酒20克,辣椒油30克红油兔肉的特色：色泽红润，咸鲜香辣，质地酥烂，不油不腻。教您红油兔肉怎么做，如何做红油兔肉才好吃 1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块，放入凉水内浸泡30 分钟，去其血污及土腥味；2. 勺内加水烧开后，放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后，控净余水；3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀；4. 炒勺倒入熟猪油，烧至七成热，放入腌好的兔肉块，划成深红色，倒在漏勺内漏去油；5. 勺内加辣椒油烧熟，放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒，待有香味时加酱油，添汤，放入白糖、味精及划好的兔肉，先用旺火烧；6. 待烧开后，撇净浮沫，再用小火慢烧兔肉至酥烂，汤快尽时勾芡，淋入辣椒油出勺装盘，用香菜围边即可。
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