| 菜名： 炸春段 |
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菜系及功效：东北菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：炸烧味工艺：脆炸炸春段的制作材料：主料：猪里脊肉200克,鸡蛋240克辅料：韭菜50克,木耳(水发)15克,虾米15克,冬笋20克调料：香油10克,大葱5克,盐3克,小麦面粉20克,味精2克,酱油5克,料酒3克,淀粉(玉米)8克,花生油30克炸春段的特色：成品色泽金黄，外焦里嫩，具有浓郁的韭菜鲜味。教您炸春段怎么做，如何做炸春段才好吃
1. 将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝；2. 木耳摘蒂洗净，切成细丝；3. 冬笋削皮洗净，切成细丝；4. 面粉用水调成稀糊；5. 葱去根须洗净，切成细丝；6. 勺内加油烧热，将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒，加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，滴上香油盛出作馅用；7. 鸡蛋打在碗内，加少量湿淀粉、盐搅拌均匀；8. 将油勺擦净烤热，把搅好的蛋液分4 次舀入勺内，吊4 张蛋皮；9. 吊好的蛋皮每张从中间切开，成两个半圆形；10. 蛋皮逐块放在案板上摆平，周围抹上面糊，把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面，馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形；11. 锅内放花生油烧8 成热，将卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黄色捞出；12. 将炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齐地摆在盘内。
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