菜名： 满载而归
  详情： 菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：炸烹满载而归的制作材料：主料：鳜鱼750克辅料：猪肉(瘦)100克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)100克,虾仁25克,冬笋30克调料：白砂糖30克,醋20克,小葱15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）80克满载而归的特色：鱼肉外焦里嫩，元宝柔软鲜香、酥脆，甜酸味美。教您满载而归怎么做，如何做满载而归才好吃 1. 将鱼去脊骨，不要破头，留尾，鱼肉打十字花刀，拍上干粉；2. 青红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丁；4. 葱切葱花，大蒜去蒜衣，切成蒜粒；5. 将猪肉剁茸，加味，搅拌成馅料；6. 鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅内摊成蛋皮；7. 将馅料包入蛋皮内，包成元宝状；8. 炒锅放火上，加油，先将桂鱼炸熟成船形，放在碟上；9. 再炸蛋皮包肉，放在鱼上；10. 将油倒出，锅内留余油，放配料（青红椒、虾仁、笋丁）煸炒，有香味再放进糖醋，待烧开后淋在鱼上即成。
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