菜名: 碗装青鱼
  详情: 菜系及功效:湖北菜 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:清香味工艺:烧碗装青鱼的制作材料:主料:青鱼600克辅料:虾籽10克,海参(水浸)100克,淀粉(蚕豆)40克,冬笋50克调料:猪油(炼制)100克,味精3克,盐3克,黄酒15克,胡椒粉1克,小葱5克,酱油50克,姜10克碗装青鱼的特色:此菜色泽黄亮,鱼块整齐,肉质鲜嫩,清香味美。教您碗装青鱼怎么做,如何做碗装青鱼才好吃 1. 青鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成梳子块;2. 海参、玉兰片均切成斜角块;3. 猪油放入锅内烧热,将鱼块倒入锅内,随即加入黄酒、姜汁,不断翻动,再加入清水500毫升,酱油、葱段,焖烧10 分钟;4. 至锅内鱼肉烧至松软后下入虾籽、海参、冬笋同烧透味;5. 将锅端至旺火上烧2 分钟下味精,用湿淀粉勾芡,边淋芡边晃锅,待芡汁收到稠浓,淋入猪油50 克,撒上胡椒粉盛入碗内即成。
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