菜名： 红烧瓦块鱼
  详情： 菜系及功效：湖北菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：红烧红烧瓦块鱼的制作材料：主料：青鱼500克辅料：木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)20克调料：醋25克,黄酒5克,盐2克,白砂糖5克,酱油30克,小葱25克,味精2克,姜25克,猪油（炼制）40克红烧瓦块鱼的特色：鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。教您红烧瓦块鱼怎么做，如何做红烧瓦块鱼才好吃 1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；3. 黑木耳洗净，备用；4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
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