菜名: 白崩鱼丁
  详情: 菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒白崩鱼丁的制作材料:主料:鳜鱼200克辅料:鸡蛋清30克,牛奶50克调料:植物油70克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)20克,鸭油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,醋1克白崩鱼丁的特色:色乳白,鲜嫩,成鲜口。教您白崩鱼丁怎么做,如何做白崩鱼丁才好吃 1. 将鱼肉切丁放碗内;2. 鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆;3. 鱼丁过温热油滑开捞出沥油;4. 将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁;5. 炒勺留底油上火烧热,蒜末炝勺;6. 烹料酒,放入滑好的鱼丁,倒入调味汁,颠翻炒勺,淋鸭油出勺即成。
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