菜名: 酸辣肚丝汤 |
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菜系及功效:豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸辣味工艺:煮酸辣肚丝汤的制作材料:主料:猪肚200克辅料:淀粉(蚕豆)5克调料:盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克教您酸辣肚丝汤怎么做,如何做酸辣肚丝汤才好吃
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;3. 姜洗净,切丝;4. 香菜洗净,备用;5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧; 6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
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