菜名： 盘兔
  详情： 菜系及功效：豫菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味工艺：其他盘兔的制作材料：主料：兔肉400克,面条(富强粉)150克辅料：白萝卜100克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱35克,胡椒2克,盐3克,味精2克,花生油50克盘兔的特色：鲜嫩香辣，风味特异。教您盘兔怎么做，如何做盘兔才好吃 1. 将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；2. 白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；3. 鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；4. 兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；5. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；7. 净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；8. 炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；9. 再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。
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