菜名： 神仙蒸鱼
  详情： 菜系及功效：豫菜 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 肝炎食谱 口味：鱼香味工艺：清蒸神仙蒸鱼的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：火腿15克,冬笋15克,香菇（干）15克调料：味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,盐3克神仙蒸鱼的特色：汤鲜肉嫩，鱼香四溢。教您神仙蒸鱼怎么做，如何做神仙蒸鱼才好吃 1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹；2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；4. 熟火腿切片；5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；6. 冬笋去皮，洗净，切片；7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内；9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
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