菜名： 酸辣鱼羹
  详情： 菜系及功效：豫菜 水肿食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：酸辣味工艺：烩酸辣鱼羹的制作材料：主料：鲤鱼500克辅料：香菇（鲜）15克,冬笋15克,淀粉(蚕豆)20克调料：姜5克,香菜15克,胡椒粉3克,盐3克,醋30克,味精3克,酱油10克,黄酒15克,香油10克酸辣鱼羹的特色：酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鲜。教您酸辣鱼羹怎么做，如何做酸辣鱼羹才好吃 1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2. 将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝；3. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝；4. 冬笋削去外皮，洗净，切成丝；5. 姜香菜洗净，姜切丝，备用；6. 炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧；7. 待汤沸后，用醋将湿淀粉?开勾入汤内，出锅前淋入香油；8. 香菜叶放入碟中，同汤一起上桌。
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