菜名: 掸炝鱼鳃腰片 |
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菜系及功效:豫菜 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:烩掸炝鱼鳃腰片的制作材料:主料:猪腰子500克辅料:黄瓜75克,冬笋70克,木耳(水发)20克调料:黄酒10克,味精2克,盐3克,酱油15克,香油20克,姜10克教您掸炝鱼鳃腰片怎么做,如何做掸炝鱼鳃腰片才好吃
1. 将猪腰子用刀冲开,撕去外皮,片净腰臊,用凉水漂洗干净;2. 将猪腰光面朝上,顺长划两刀(不要划透),坡刀片成2 毫米厚、形似鱼鳃的薄片,用凉水淘一下;3. 黄瓜洗净,切成长方片;4. 冬笋削皮,洗净,切成薄片;5. 木耳去蒂,洗净,大的撕开,和腰片放在一起;6. 炒锅放旺火上,添水烧开,将腰片、黄瓜片、冬笋片、木耳分别下锅焯过,一变色立即捞出,用清水淘净搌干;7. 炒锅重置旺火上,放入黄酒、味精、酱油、精盐、香油、姜末兑成的汁,投入主料和配料,急速炒匀后装盘即成。
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