菜名： 清汤东坡肉
  详情： 菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：清蒸清汤东坡肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：冬笋200克调料：味精3克,盐4克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒10克清汤东坡肉的特色：汤鲜肉美，食而不腻，营养丰富。教您清汤东坡肉怎么做，如何做清汤东坡肉才好吃 1. 猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；2. 揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片；3. 冬笋削皮，洗净，破成两半，一边剞花刀，顺长切成约0.3 厘米厚的片；4. 猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边镶齐；5. 酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾上调料；6. 再将汁滗回另一个碗内，把剩余的肉片放入拌匀；7. 然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内；8. 炒锅放旺火上，加入剩余的调料汁，汤沸撇沫，盛入汤碗中即成。
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