菜名： 炸猪脑
  详情： 菜系及功效：豫菜 益智补脑食谱 口味：炸烧味工艺：软炸炸猪脑的制作材料：主料：猪脑400克辅料：淀粉(蚕豆)25克,鸡蛋清50克,小麦面粉10克调料：盐5克,酱油5克,黄酒10克,花生油50克,椒盐5克教您炸猪脑怎么做，如何做炸猪脑才好吃 1. 将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；5. 炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；6. 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
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