菜名: 炸猪脑 |
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菜系及功效:豫菜 益智补脑食谱 口味:炸烧味工艺:软炸炸猪脑的制作材料:主料:猪脑400克辅料:淀粉(蚕豆)25克,鸡蛋清50克,小麦面粉10克调料:盐5克,酱油5克,黄酒10克,花生油50克,椒盐5克教您炸猪脑怎么做,如何做炸猪脑才好吃
1. 将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块;2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用;3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀;5. 炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内,炸至外皮酥脆,捞出放入盘中;6. 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌。
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